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辣椒粉食材簡介和價值

文章出處:德州天地樂食品有限公司責任編輯:人氣:發表時間:2018-4-25 14:27:22【

食材介紹

辣椒粉是紅色或紅黃色,油潤而均勻的粉末,是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物;具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏,正宗的應該是用石臼搗出來的,也可以直接用干辣椒,放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀.由辣椒干研磨成粉制成,顆粒上有粗細之分,如果是比較粗的辣椒粉會看到完整的辣椒籽,口感上較粗,較少用來做料理;而細的辣椒粉,因為研磨出來的顆粒非常細緻,非常適合用來制作辣椒醬,以及做菜,能更充分的與料理結合,展現出料理不一樣的風味,也非常適合拿來制作腌漬菜餚。現在市場上很多都是摻假的辣椒費,買時應注意。如果發現辣椒粉比正常貨重,碎片不均勻,用舌頭舔感到牙磣,則是摻入了紅磚粉;把它倒在白紙上,用手揉搓,如留有紅色,則表明摻有色素;如果發現辣椒粉色澤淺,發黃,放在口中感覺粘度大,投入清水中能起糊,則是摻入了玉米粉或其他黃色谷粉;如果通過仔細觀察,發現辣椒粉中黃粉過多,鼻嗅有豆香味,品嘗略有甜味,則是摻入了豆粉。

營養價值

1.辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率。

3.辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。

4.辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

適用人群

一般人群均可食用。

目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

食用效果

辣椒性溫、味辛、有小毒,入脾、胃經;

具有健脾胃,祛風濕之功效;

主治消化不良,寒性胃痛,風濕痛,腰肌痛等病癥。


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