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【孜然粉是什么做的】孜然粉的功效與作用 燒烤孜然粉怎么配最好

文章出處:德州天地樂食品有限公司責任編輯:人氣:發表時間:2018-4-25 14:19:42【

孜然粉是什么做的

孜然粉是我們日常生活中常見的一種調味料。孜然,又稱為安息茴香,孜然粉不僅僅是把安息茴香磨成粉,還加入了八角、桂皮等香料一起調配磨制而成的,是一種具有典型西北風味的調味品。

孜然粉是燒烤時不可少的調味品,它具有去腥、解膩、防腐殺菌、提鮮等作用,可以讓肉質更美味更鮮嫩。它有鎮靜、緩解腸胃氣脹的功效,對于緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用。

孜然粉的保存方法

孜然粉要用容器密封保存,否則孜然粉會吸收其他東西的味道。

孜然粉保存時需注意保持環境干燥。

孜然粉的功效與作用

孜然粉含豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽,還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。

孜然粉有利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹的功效,對于緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用。在肉類中加入孜然粉,可以讓去除肉類的腥味、防腐殺菌,還可以解膩提鮮,所以孜然和肉類是絕配,這也是為什么我們燒烤是吃羊肉串、牛肉串時要撒上孜然粉的原因。

燒烤孜然粉怎么配最好

材料:孜然粒50g

做法:

1、整的孜然粒,一般家里用買一到二兩就夠了。

2、鍋里不放油,小火炒香,可炒到微糊狀態。

3、讓孜然的味道最大程度的揮發出來。

4、炒完的孜然用搟面杖碾碎,然后裝瓶即可。

燒烤撒料配方一:

燒烤撒料辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

燒烤撒料配方二:

自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)

燒烤撒料配方三:

燒烤沾食料(韓式自助燒烤干調料)配制方法如下: 花生粉(熟的要原味的 ,磨到芝麻粒的一倍大小)500克,芝麻粒(熟的)200克,大豆粉(熟的)50克,小茴香粉8克,孜然粉30克,香菜子粉15克,香菜仔粉白胡椒5克,鹽12克,味精(細)10克,一起調和,撒在烤好的肉上或沾食吃。

燒烤撒料配方小貼士:鹽的用量只是參考量,要視口味酌量加減,香辣味另添加辣椒粉12-15克。加上咖喱粉,桃酥碎就是韓式盤烤的沾料。特點:味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤

燒烤撒料配方四:

孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

燒烤撒料配方五:

①辣味撒料:辣椒炒香,打成細末備用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。②麻味撒料:花椒炒香,打成細末備用,花椒末1000克、味精25 克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒鹽味撒料:花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香,涼了之后研成細末即可。

燒烤撒料配方六:

特色燒烤撒料配料;炒香碎芝麻300克,雞肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精鹽10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克


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